چه می‌خواهیم؟
شکر: ۱پیمانه
آب: یک دوم لیوان
نعناع تازه:۱دسته کوچک
خیار: ۲عدد
سرکه سفید: یک چهارم لیوان

چه‌جوری بپزیم؟
برای تهیه شربت سکنجبین با خیار، ابتدای کار شکر را به همراه آب، درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا شکر به طور کامل درون آب حل شود.
پس از این‌که شکر به طور کامل حل شد، نعناع تازه را به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شربت به آرامی بجوشد تا به قوام برسد. برای این‌که متوجه شویم شربت به قوام رسیده‌است، یک قاشق از آن را بر‌می‌داریم.
پس از این‌که به طور کامل خنک شد، آن را بین دو انگشت خود تست می‌کنیم، در صورتی که شربت مانند نخ بین دو انگشت کش بیاید، یعنی شربت به قوام رسیده‌است. در صورتی که شربت آبکی باشد، باید هنوز روی حرارت بماند.
زمانی که شربت به قوام رسید، سرکه را به آن اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت کنار‌می‌گذاریم. 
در این مرحله به مقدار دلخواه آب به لیوان اضافه کرده، سپس به اندازه دلخواه خیار رنده شده اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل برای مجلسی تر شدن شربت، می‌توانیم کمی تخم شربتی نیز اضافه کنیم. در نهایت پس از مخلوط کردن شربت، آن‌را سرو می‌کنیم.

نکته‌های مهم
برای این‌که شربت شکرک نزند، می‌توانیم دیواره‌های قابلمه را با برس آغشته به جوهر لیمو یا آب لیمو ترش تمیز کنیم. در نهایت پس از این‌که شربت خنک شد، یک تا دو قاشق از آن‌را درون یک لیوان مناسب می‌ریزیم.
توجه داشته‌باشید در حین جوشیدن شربت، به هیچ وجه نباید آن‌را با قاشق یا هر وسیله دیگری به هم بزنیم.