11 بهمن روز شکلات تلخ و 12 بهمن، روز جهانی شکلات داغ است به همین مناسبت‌ها، درباره شکلات و رتبه سلامتی آنها بیشتر بدانیم
خوب و بد شکلات در یک نگاه
با این‌که شکلات را دوست داریم، نباید فراموش کنیم شکلات حاوی مقادیر بالایی از چربی و شکر است. از این منظر، مصرف آن زمینه‌ساز بروز آکنه، اضافه‌وزن، فشارخون بالا، بیماری رگ‌های کرونری قلب و دیابت است اما بر اساس مقاله‌های منتشرشده در مجله پزشکی هلند، شکلات آن‌طور که گفته می‌شود خوراکی مضری نیست. پژوهشگران این مرکز معتقدند «کاکائو» که ماده اصلی سازنده شکلات است حاوی ترکیبات فنلی فعال زیستی است. بنابراین مصرف شکلات می‌تواند خطر استرس‌های اکسیداتیو ناشی از تجزیه موادغذایی در بدن، فشارخون بالا و گرفتگی رگ‌ها را کاهش دهد. علاوه‌براین‌که شکلات حاوی ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی است.
خوبی‌های دوست خوشمزه خود را بشناسید
لحظه تاریخی همین‌جاست! همین‌جا می‌خواهیم به شکلات‌دوست‌های عزیز امضای تضمینی بدهیم که مصرف شکلات را ادامه بدهند!
پاکسازی کلسترول: مصرف بعضی از انواع شکلات‌ها می‌تواند باعث کاهش میزان کلسترول بد خون (LDL) شود. به‌عقیده پژوهشگرانی که نتیجه کار آنها در نشریه علمی تغذیه آمریکا منتشر شده است، مصرف مقدار مناسب شکلات - با درنظرگرفتن میزان کالری آن در رژیم غذایی روزانه - می‌تواند باعث کاهش میزان کلسترول بد خون شود. دلیل آن نیز وجود استرول‌های گیاهی ( PS) و فلاونول‌های دانه کاکائو (CF) است.
جوان‌سازی مغز: پژوهشگران دانشکده پزشکی هاروارد اعلام کرده‌اند مصرف روزانه تا دو فنجان شکلات تلخ داغ، می‌تواند روند پیری سلول‌های مغز را به تعویق بیندازد. دلیل آن نیز تاثیر مثبت شکلات داغ روی افزایش و ارتقای کیفیت جریان خون در بخش خاصی از مغز می‌شود. این بخش دارای ساختاری به نام «جفت عصبی عروقی» است که نقش مهمی در بیماری آلزایمر بازی می‌کند. وجود ترکیبی به نام «لاوادو» در کاکائو، خطر آسیب به سلول‌های عصبی به‌ویژه در بخش خاصی از مغز که به آن اشاره شد را
داراست.
قلب و شکلات: مصرف شکلات میزان بروز مشکلات قلبی را تا یک‌سوم کاهش می‌دهد. دلیل اصلی آن نیز استرول‌های گیاهی موجود در کاکائو است. برهمین اساس، افرادی که روزانه در یکی از میان‌وعده‌ها مقدار کمی شکلات تلخ مصرف می‌کنند تا 22درصد و آنهایی که روزانه 57 گرم شکلات‌تلخ مصرف می‌کنند تا 46درصد کمتر در معرض خطر سکته قلبی قرار دارند. به‌طوری‌که مصرف روزانه 100 گرم شکلات تلخ، خطر سکته قلبی و ابتلا به بیماری‌های قلبی را به شکل چشمگیری کاهش می‌دهد.
نوزاد و شکلات: درباره مصرف موادغذایی مختلف و تاثیر آن بر سلامت جنین و مادر مطالب مختلفی بیان می‌شود. درباره تاثیر مصرف شکلات نیز پژوهشگران توصیه می‌کنند مصرف روزانه 30گرم شکلات می‌تواند تاثیر مثبتی
بر رشد جنین داشته باشد.
شکلات و ورزشکار: نتیجه پژوهش منتشرشده در مجله انجمن بین‌المللی تغذیه ورزشی نشان می‌دهد مصرف مقدار مناسبی شکلات‌تلخ می‌تواند میزان جذب اکسیژن در طول ورزش و تحرک بدنی را افزایش دهد. پژوهش انجام‌شده روی دوچرخه‌سواران نشان می‌دهد پس از مصرف شکلات‌تلخ، دوچرخه‌سواران به اکسیژن کمتری نیاز دارند و مدت بیشتری را رکاب می‌زنند. دلیل این امر، وجود «اِپی کاتچین‌ها» در شکلات تلخ و آزادشدن اکسید نیتریک در بدن است. این تاثیر در آب‌ترب نیز
وجود دارد.
بدی‌های شکلات را بدانید
حالا به لحظه مهم‌تری رسیده‌ایم! همان‌جایی که باید به شکلات‌دوست‌ها هشدار دهیم گاهی باید با دوست خود نامهربان باشید؛ چون او هم
همیشه به فکر سلامت شما نیست.
وزن و شکلات: افرادی که شکلات کمتری مصرف می‌کنند، علاوه‌براین‌که کمتر در معرض خطر اضافه‌وزن قرار دارند، میزان تجمع چربی در نقطه مرکزی
بدن - چربی شکمی- کمتری دارند. دلیل آن نیز میزان چربی و شکر بالای شکلات، به‌ویژه در انواع
غیرتلخ است.
دندان و شکلات: این نکته‌ای تکراری است اما یادآوری‌اش مهم است. شکلات به‌ویژه برای کودکان که نمی‌توانند (یا نمی‌خواهند!) نظافت دهان و دندان را رعایت کنند، خوراکی خطرناکی است.
سردرد و شکلات: در بعضی از افراد مبتلا به میگرن، مصرف شکلات به دلیل وجود تیرامین، هیستامین و فنیل‌آلانین در کاکائو، زمینه‌ساز تحریک میگرن و شروع سردرد
است.
استخوان و شکلات: نتایج بعضی از پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف شکلات باعث کاهش تراکم استخوانی می‌شود. این تحقیق که در مجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است از تحقیق روی تراکم استخوانی زنان سالخورده به‌دست آمده است.
فلزات و شکلات: پژوهش انجام‌شده در سال 2017 میلادی روی
43 محصول شکلاتی نشان داد تقریبا همه انواع این محصولات حاوی بیش از 3/0 میلی‌گرم عنصر کادمیوم در هر واحد هستند. این مقدار، بالاترین حد مجاز از این عنصر در شکلات براساس نظر سازمان جهانی بهداشت است. سرب و کادمیوم ازجمله عناصر سمی هستند که ورود آنها به بدن می‌تواند سلامت کلیه‌ها، استخوان‌ها و دیگر بافت‌های بدن را تهدید کند.
منابع: Medical News Today
و The Fox Magazine
خوبی‌های دوست خوشمزه خود را بشناسید
لحظه تاریخی همین‌جاست! همین‌جا می‌خواهیم به شکلات‌دوست‌های عزیز امضای تضمینی بدهیم که مصرف شکلات را ادامه بدهند!
پاکسازی کلسترول: مصرف بعضی از انواع شکلات‌ها می‌تواند باعث کاهش میزان کلسترول بد خون (LDL) شود. به‌عقیده پژوهشگرانی که نتیجه کار آنها در نشریه علمی تغذیه آمریکا منتشر شده است، مصرف مقدار مناسب شکلات - با درنظرگرفتن میزان کالری آن در رژیم غذایی روزانه - می‌تواند باعث کاهش میزان کلسترول بد خون شود. دلیل آن نیز وجود استرول‌های گیاهی ( PS) و فلاونول‌های دانه کاکائو (CF) است.
جوان‌سازی مغز: پژوهشگران دانشکده پزشکی هاروارد اعلام کرده‌اند مصرف روزانه تا دو فنجان شکلات تلخ داغ، می‌تواند روند پیری سلول‌های مغز را به تعویق بیندازد. دلیل آن نیز تاثیر مثبت شکلات داغ روی افزایش و ارتقای کیفیت جریان خون در بخش خاصی از مغز می‌شود. این بخش دارای ساختاری به نام «جفت عصبی عروقی» است که نقش مهمی در بیماری آلزایمر بازی می‌کند. وجود ترکیبی به نام «لاوادو» در کاکائو، خطر آسیب به سلول‌های عصبی به‌ویژه در بخش خاصی از مغز که به آن اشاره شد را
داراست.
قلب و شکلات: مصرف شکلات میزان بروز مشکلات قلبی را تا یک‌سوم کاهش می‌دهد. دلیل اصلی آن نیز استرول‌های گیاهی موجود در کاکائو است. برهمین اساس، افرادی که روزانه در یکی از میان‌وعده‌ها مقدار کمی شکلات تلخ مصرف می‌کنند تا 22درصد و آنهایی که روزانه 57 گرم شکلات‌تلخ مصرف می‌کنند تا 46درصد کمتر در معرض خطر سکته قلبی قرار دارند. به‌طوری‌که مصرف روزانه 100 گرم شکلات تلخ، خطر سکته قلبی و ابتلا به بیماری‌های قلبی را به شکل چشمگیری کاهش می‌دهد.
نوزاد و شکلات: درباره مصرف موادغذایی مختلف و تاثیر آن بر سلامت جنین و مادر مطالب مختلفی بیان می‌شود. درباره تاثیر مصرف شکلات نیز پژوهشگران توصیه می‌کنند مصرف روزانه 30گرم شکلات می‌تواند تاثیر مثبتی
بر رشد جنین داشته باشد.
شکلات و ورزشکار: نتیجه پژوهش منتشرشده در مجله انجمن بین‌المللی تغذیه ورزشی نشان می‌دهد مصرف مقدار مناسبی شکلات‌تلخ می‌تواند میزان جذب اکسیژن در طول ورزش و تحرک بدنی را افزایش دهد. پژوهش انجام‌شده روی دوچرخه‌سواران نشان می‌دهد پس از مصرف شکلات‌تلخ، دوچرخه‌سواران به اکسیژن کمتری نیاز دارند و مدت بیشتری را رکاب می‌زنند. دلیل این امر، وجود «اِپی کاتچین‌ها» در شکلات تلخ و آزادشدن اکسید نیتریک در بدن است. این تاثیر در آب‌ترب نیز
وجود دارد.
بدی‌های شکلات را بدانید
حالا به لحظه مهم‌تری رسیده‌ایم! همان‌جایی که باید به شکلات‌دوست‌ها هشدار دهیم گاهی باید با دوست خود نامهربان باشید؛ چون او هم
همیشه به فکر سلامت شما نیست.
وزن و شکلات: افرادی که شکلات کمتری مصرف می‌کنند، علاوه‌براین‌که کمتر در معرض خطر اضافه‌وزن قرار دارند، میزان تجمع چربی در نقطه مرکزی
بدن - چربی شکمی- کمتری دارند. دلیل آن نیز میزان چربی و شکر بالای شکلات، به‌ویژه در انواع
غیرتلخ است.
دندان و شکلات: این نکته‌ای تکراری است اما یادآوری‌اش مهم است. شکلات به‌ویژه برای کودکان که نمی‌توانند (یا نمی‌خواهند!) نظافت دهان و دندان را رعایت کنند، خوراکی خطرناکی است.
سردرد و شکلات: در بعضی از افراد مبتلا به میگرن، مصرف شکلات به دلیل وجود تیرامین، هیستامین و فنیل‌آلانین در کاکائو، زمینه‌ساز تحریک میگرن و شروع سردرد
است.
استخوان و شکلات: نتایج بعضی از پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف شکلات باعث کاهش تراکم استخوانی می‌شود. این تحقیق که در مجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است از تحقیق روی تراکم استخوانی زنان سالخورده به‌دست آمده است.
فلزات و شکلات: پژوهش انجام‌شده در سال 2017 میلادی روی
43 محصول شکلاتی نشان داد تقریبا همه انواع این محصولات حاوی بیش از 3/0 میلی‌گرم عنصر کادمیوم در هر واحد هستند. این مقدار، بالاترین حد مجاز از این عنصر در شکلات براساس نظر سازمان جهانی بهداشت است. سرب و کادمیوم ازجمله عناصر سمی هستند که ورود آنها به بدن می‌تواند سلامت کلیه‌ها، استخوان‌ها و دیگر بافت‌های بدن را تهدید کند.
منابع: Medical News Today
و The Fox Magazine