گاوها زمین را نجات می‌دهند
چندین دهه است که دانشمندان حوزه‌های مختلف در خصوص خطرات مصرف روزافزون گوشت گاو و گوساله هشدار می‌دهند. در حالی که نقش گوشت در رژیم غذایی انسان بسیار مهم بوده است، ردپای اکولوژیکی آن قابل توجه و مضر است؛ از جمله افزایش گرمایش زمین، مصرف زیاد آب و همچنین از دست‌رفتن منابع گیاهی فراوان.
یک مطالعه جدید علمی نشان می‌دهد که به ازای هر یک کیلوگرم گوشت گاو که با یک کیلوگرم اسپیرولینا جایگزین شود، می‌توان در نزدیک به 100کیلوگرم انتشار گازهای گلخانه‌ای، 340مترمربع زمین و 1450لیتر آب صرفه‌جویی کرد. چون تولید یک کیلوگرم گوشت گاو چنین هزینه هنگفتی برای محیط‌زیست دارد. در این مطالعه که به رهبری دکتر آسف تزاکور، محقق دانشکده پایداری در دانشگاه رایشمن انجام گرفته، پیشنهاد شده است که ایسلند می‌تواند نقش کلیدی در آینده تولید مواد غذایی داشته باشد. این تجزیه و تحلیل، تاسیسات پیشرفته‌ای را در ایسلند نشان داد که جلبک اسپیرولینا، منبع بسیار مغذی پروتئین، آهن و اسیدهای چرب ضروری را پرورش می‌دهد.
اسپیرولینا چیست؟ نام اسپیرولینا ممکن است برای بسیاری تازه و حتی ناشناخته باشد. اما تمدن آزتک‌ها از هزاران سال پیش به خواص این جلبک سبزآبی پی برده و از آن استفاده می‌کردند. در طول سالیان، بشر رفته‌رفته آن را به دست فراموشی سپرد تا دانشمندان طی تحقیقات متعدد به ارزش تغذیه‌ای جلبک اسپیرولینا پی بردند.
جلبک اسپیرولینا که در آب‌های شیرین رشد می‌کند، سرشار از منیزیم، پتاسیم و کلسیم است و میزان آهن موجود در آن 12 برابر بیشتر از هر ماده غذایی دیگر است. اسپیرولینای خشک‌شده سرشار از پروتئین است و بین۵۱ تا ۷۰ درصد پروتئین دارد. این محصول همچنین شامل ۲۴درصد کربوهیدرات، ۸ درصد چربی و ۵ درصد آب به همراه انواع مختلفی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ناسا به این جلبک کوچک لقب «ابرغذا» داده و اعلام کرد از اسپیرولینا به عنوان مکمل گیاهی در ماموریت‌های فضایی استفاده خواهد کرد! تولید اسپیرولینا در یک مزرعه سبز و پایدار: همان‌قدر که محصول نهایی تولید شده باید سالم باشد و کمترین آسیب را به محیط‌زیست وارد کند، فرآیند تهیه و تولید آن نیز باید سالم و سبز و براساس منابع تجدیدپذیر و پایدار صورت گیرد تا به حفظ کره زمین کمک بیشتری کند. در این مطالعه جدید دکتر آسف تزاکور با همکاری یک تیم بین‌المللی از دانشمندان، یک سیستم بیوتکنولوژی پیشرفته را ارزیابی کرده است که اسپیرولینا را پرورش می‌دهد. این سیستم که توسط شرکت واکسا توسعه یافته و اجرا می‌شود، در پارک زمین‌گرمایی ON Power در ایسلند قرار دارد و از منابع موجود از طریق نیروگاه هلیشیدی، از جمله برق تجدیدپذیر برای روشنایی و مصرف، جریان‌های آب گرم و سرد برای کنترل دما، آب شیرین برای کشت و دی‌اکسید کربن برای بیوفیکساسیون استفاده می‌کند. هلیشیدی هشتمین نیروگاه بزرگ زمین‌گرمایی در جهان و بزرگ‌ترین نیروگاه در ایسلند است. تیم تحقیقاتی دریافتند که کیفیت تغذیه‌ای اسپیرولینای تولیدشده توسط این سیستم پایدار از نظر پروتئین، اسیدهای چرب ضروری و آهن نسبت به گوشت گاو برتری دارد و می‌تواند جایگزینی سالم، ایمن و پایدارتر برای گوشت در رژیم‌های غذایی روزانه باشد.
اسپیرولینا چیست؟ نام اسپیرولینا ممکن است برای بسیاری تازه و حتی ناشناخته باشد. اما تمدن آزتک‌ها از هزاران سال پیش به خواص این جلبک سبزآبی پی برده و از آن استفاده می‌کردند. در طول سالیان، بشر رفته‌رفته آن را به دست فراموشی سپرد تا دانشمندان طی تحقیقات متعدد به ارزش تغذیه‌ای جلبک اسپیرولینا پی بردند.
جلبک اسپیرولینا که در آب‌های شیرین رشد می‌کند، سرشار از منیزیم، پتاسیم و کلسیم است و میزان آهن موجود در آن 12 برابر بیشتر از هر ماده غذایی دیگر است. اسپیرولینای خشک‌شده سرشار از پروتئین است و بین۵۱ تا ۷۰ درصد پروتئین دارد. این محصول همچنین شامل ۲۴درصد کربوهیدرات، ۸ درصد چربی و ۵ درصد آب به همراه انواع مختلفی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ناسا به این جلبک کوچک لقب «ابرغذا» داده و اعلام کرد از اسپیرولینا به عنوان مکمل گیاهی در ماموریت‌های فضایی استفاده خواهد کرد! تولید اسپیرولینا در یک مزرعه سبز و پایدار: همان‌قدر که محصول نهایی تولید شده باید سالم باشد و کمترین آسیب را به محیط‌زیست وارد کند، فرآیند تهیه و تولید آن نیز باید سالم و سبز و براساس منابع تجدیدپذیر و پایدار صورت گیرد تا به حفظ کره زمین کمک بیشتری کند. در این مطالعه جدید دکتر آسف تزاکور با همکاری یک تیم بین‌المللی از دانشمندان، یک سیستم بیوتکنولوژی پیشرفته را ارزیابی کرده است که اسپیرولینا را پرورش می‌دهد. این سیستم که توسط شرکت واکسا توسعه یافته و اجرا می‌شود، در پارک زمین‌گرمایی ON Power در ایسلند قرار دارد و از منابع موجود از طریق نیروگاه هلیشیدی، از جمله برق تجدیدپذیر برای روشنایی و مصرف، جریان‌های آب گرم و سرد برای کنترل دما، آب شیرین برای کشت و دی‌اکسید کربن برای بیوفیکساسیون استفاده می‌کند. هلیشیدی هشتمین نیروگاه بزرگ زمین‌گرمایی در جهان و بزرگ‌ترین نیروگاه در ایسلند است. تیم تحقیقاتی دریافتند که کیفیت تغذیه‌ای اسپیرولینای تولیدشده توسط این سیستم پایدار از نظر پروتئین، اسیدهای چرب ضروری و آهن نسبت به گوشت گاو برتری دارد و می‌تواند جایگزینی سالم، ایمن و پایدارتر برای گوشت در رژیم‌های غذایی روزانه باشد.