«جام‌جم» از اقدامات دولت در ساماندهی بازار گزارش می‌دهد
گوشت به سفره خانوار بازگشت
یکی از ویژگی اقتصاد ایران در سطح بازارها، تکرار مداوم چرخه «فشار قیمت‌گذاری و رهاشدن فنر قیمت» است. در این میان هرچه به تثبیت قیمت‌ها نزدیک می‌شویم مشتریان راضی و تولیدکنندگان ناراضی می‌شوند.
در شرایط رها شدن فنر قیمت، تولیدکنندگان راضی و مشتریان ناراضی می‌شوند. سیاست دولت‌ها این است که دو طرف را راضی نگه دارند تا هم بازار از مشتری خالی نشود و هم کشتی تولید به گل ننشیند. بر اساس نظر کارشناسان، دلیل گرفتار شدن اقتصاد در این چرخه، تورم است. بازارهای گوشت مرغ و گوشت قرمز هم از این بحران رنج می‌برند. به همین دلیل نوسان قیمت، ویژگی طبیعی این بازار است. دولت برای حل این مشکل نرخ مصوب را به‌عنوان ابزار سیاستی به کار می‌گیرد و آن را با ابزار برخوردهای قضایی با متخلفان محکم‌کاری می‌کند. در این شرایط نوسانات قیمتی در بازه‌های بلند مدتی به سود مشتریان مدیریت می‌شوند و حتی در برهه‌هایی با کاهش قیمت مواجه می‌شویم.
تقاضا برای گوشت مرغ
مرغ، یکی از کالاهایی است که کشش تقاضا روی آن وجود دارد. کشش تقاضا به این معنی است که اگر قیمت آن افزایش یابد، مصرف کننده واکنش نشان داده و در سریع‌ترین زمان مصرف خود را کاهش می‌دهد. در سبد مصرف خانوارهای ایرانی مرغ تا حد زیادی جای گوشت قرمز را گرفته است. به همین دلیل دولت به‌دنبال نوسانات جدی قیمت مرغ نمی‌رود. در این شرایط، قیمت مرغ نسبت به اوج‌های قیمتی کاهش یافته است. اسفند ماه امسال قیمت مرغ به 66 تا 70 هزار تومان رسید. آبان سال گذشته بود که دولت قیمت مرغ را در خرده فروشی‌ها از 59هزار و 800 تومان به 63 هزار تومان افزایش داد. همان زمان وزارت جهادکشاورزی هدف از این افزایش قیمت را تدوام تولید اعلام کرده بود اما جهش قیمت تا 70هزار تومان، باعث غافلگیری مصرف‌کنندگان و وزارت جهادکشاورزی شد. این افزایش قیمت در حالی به شوک بازار تبدیل شد که وزارت جهاد کشاورزی از 12بهمن 1401 در حال اجرای طرح فجر تا فطر بود. با این هدف که قیمت‌ها تا عید فطر با 10 تا 25درصد تخفیف به مشتریان عرضه شود. با همه این احوال، سختگیری وزارت جهادکشاورزی برای اعمال نرخ مصوب، موجب شد قیمت‌ها در سرازیری قرار گیرند. مسعود امراللهی، مدیرکل بازرسی و نظارت بر کالاهای اساسی وزارت جهاد کشاورزی در این مورد، می‌گوید: نرخ مصوب مرغ در بازار همان ۶۳ هزار تومان است و هیچ تغییری نکرده. در صورت مشاهده هر گونه گرانفروشی، با خاطیان برخورد می‌شود.
افزایش جوجه‌ریزی
تعدادی از استان‌ها هم در حال عرضه مرغ کشتار در سطح 62 زار تومان یعنی حدود 1000تومان پایین‌تر از قیمت مصوب به فروش می‌رسانند. به نظر می‌رسد افزایش جوجه‌ریزی در روزهای پس از عید نوروز توانسته تا حدی کاهش آن را در اسفند جبران کند تا قیمت‌ها حول 63 هزار تومان تثبیت شود و روشن است که با کاهش حدود 7000تومانی قیمت مرغ نسبت به اسفند1401 مواجه هستیم.
کاهش قیمت گوشت قرمز
اول اسفند قیمت هر کیلو گوشت قرمز برای ران گوسفندی با چربی به 450 هزار تومان رسید. همچنین گردن گوسفندی 360 هزار تومان و ران و راسته به 429هزار تومان افزایش یافتند اما به دنبال سیاست دولت برای تثبیت نرخ دام و نظارت سختگیرانه‌تر بر قیمت‌ها، قیمت گوشت از اوج خود در حدود 400 تا 500 هزار تومان به ازای هر کیلو فاصله گرفت و در شیب ریزشی قرار گرفت. به‌ویژه این‌که وزارت جهاد کشاورزی اصرار دارد طرح فجر تا عید با قیمت‌های متعادل‌تری پیش برود. در حال حاضر قیمت گوشت قرمز مجدد در مسیر کاهشی قرار گرفته است. بر این اساس، گوشت ران گوسفندی بدون چربی (پاک کرده) به 334 هزار تومان در میادین میوه و تره بار رسیده است، البته نرخ بسته‌ای آن 361 هزار تومان است. قیمت گردن گوسفندی از 360 هزار تومان به 285 هزار تومان تنزل یافته است. ران و راسته هم از 429 هزار تومان به 367 هزار تومان کاهش یافته است. در مجموع با کاهش حدود 100 تا 120 هزار تومانی قیمت گوشت مواجه شده‌ایم.البته قیمت گوشت در هر منطقه متفاوت است و بستگی به بسته بندی آن نیز دارد. برخی عرضه کنندگان گوشت با مواردی مانند ارسال رایگان قیمت‌های آن را نیز تغییر می دهند اما نرخ هایی که در جدول پایین آمده نرخ خرده فروشی است.
تقاضا برای گوشت مرغ
مرغ، یکی از کالاهایی است که کشش تقاضا روی آن وجود دارد. کشش تقاضا به این معنی است که اگر قیمت آن افزایش یابد، مصرف کننده واکنش نشان داده و در سریع‌ترین زمان مصرف خود را کاهش می‌دهد. در سبد مصرف خانوارهای ایرانی مرغ تا حد زیادی جای گوشت قرمز را گرفته است. به همین دلیل دولت به‌دنبال نوسانات جدی قیمت مرغ نمی‌رود. در این شرایط، قیمت مرغ نسبت به اوج‌های قیمتی کاهش یافته است. اسفند ماه امسال قیمت مرغ به 66 تا 70 هزار تومان رسید. آبان سال گذشته بود که دولت قیمت مرغ را در خرده فروشی‌ها از 59هزار و 800 تومان به 63 هزار تومان افزایش داد. همان زمان وزارت جهادکشاورزی هدف از این افزایش قیمت را تدوام تولید اعلام کرده بود اما جهش قیمت تا 70هزار تومان، باعث غافلگیری مصرف‌کنندگان و وزارت جهادکشاورزی شد. این افزایش قیمت در حالی به شوک بازار تبدیل شد که وزارت جهاد کشاورزی از 12بهمن 1401 در حال اجرای طرح فجر تا فطر بود. با این هدف که قیمت‌ها تا عید فطر با 10 تا 25درصد تخفیف به مشتریان عرضه شود. با همه این احوال، سختگیری وزارت جهادکشاورزی برای اعمال نرخ مصوب، موجب شد قیمت‌ها در سرازیری قرار گیرند. مسعود امراللهی، مدیرکل بازرسی و نظارت بر کالاهای اساسی وزارت جهاد کشاورزی در این مورد، می‌گوید: نرخ مصوب مرغ در بازار همان ۶۳ هزار تومان است و هیچ تغییری نکرده. در صورت مشاهده هر گونه گرانفروشی، با خاطیان برخورد می‌شود.
افزایش جوجه‌ریزی
تعدادی از استان‌ها هم در حال عرضه مرغ کشتار در سطح 62 زار تومان یعنی حدود 1000تومان پایین‌تر از قیمت مصوب به فروش می‌رسانند. به نظر می‌رسد افزایش جوجه‌ریزی در روزهای پس از عید نوروز توانسته تا حدی کاهش آن را در اسفند جبران کند تا قیمت‌ها حول 63 هزار تومان تثبیت شود و روشن است که با کاهش حدود 7000تومانی قیمت مرغ نسبت به اسفند1401 مواجه هستیم.
کاهش قیمت گوشت قرمز
اول اسفند قیمت هر کیلو گوشت قرمز برای ران گوسفندی با چربی به 450 هزار تومان رسید. همچنین گردن گوسفندی 360 هزار تومان و ران و راسته به 429هزار تومان افزایش یافتند اما به دنبال سیاست دولت برای تثبیت نرخ دام و نظارت سختگیرانه‌تر بر قیمت‌ها، قیمت گوشت از اوج خود در حدود 400 تا 500 هزار تومان به ازای هر کیلو فاصله گرفت و در شیب ریزشی قرار گرفت. به‌ویژه این‌که وزارت جهاد کشاورزی اصرار دارد طرح فجر تا عید با قیمت‌های متعادل‌تری پیش برود. در حال حاضر قیمت گوشت قرمز مجدد در مسیر کاهشی قرار گرفته است. بر این اساس، گوشت ران گوسفندی بدون چربی (پاک کرده) به 334 هزار تومان در میادین میوه و تره بار رسیده است، البته نرخ بسته‌ای آن 361 هزار تومان است. قیمت گردن گوسفندی از 360 هزار تومان به 285 هزار تومان تنزل یافته است. ران و راسته هم از 429 هزار تومان به 367 هزار تومان کاهش یافته است. در مجموع با کاهش حدود 100 تا 120 هزار تومانی قیمت گوشت مواجه شده‌ایم.البته قیمت گوشت در هر منطقه متفاوت است و بستگی به بسته بندی آن نیز دارد. برخی عرضه کنندگان گوشت با مواردی مانند ارسال رایگان قیمت‌های آن را نیز تغییر می دهند اما نرخ هایی که در جدول پایین آمده نرخ خرده فروشی است.
پیام عابدی - گروه اقتصاد