باوجود این نگهداری از خیار و جلوگیری از پلاسیده شدن آن، نیازمند مهارت‌هایی است که در ادامه به آن می‌پردازیم. علت پلاسیدگی زودهنگام خیار معمولا نگهداری نادرست آن  به‌خصوص نگهداری آن در یخچال یا هوای سرد است. خیار اگر به‌درستی نگهداری شود معمولا یک هفته تروتازه می‌ماند. نور مستقیم خورشید نیز به خیار چیده شده آسیب می‌زند. با توجه به چنین مواردی شاید این پرسش مطرح ‌شود. نرم شدن خیار و تغییر رنگ آن نشانه فساد یا پلاسیدگی است. از مصرف خیارهایی که مزه و ظاهرشان تغییر کرده‌ است، بپرهیزید. پوسته نازک و مرطوب خیار یک محیط رشد عالی برای انگل‌ها، قارچ‌ها، میکروب‌ها و...است و از طرفی وجود سموم و کودهای شیمیایی روی پوسته خیار و ضایعات زرد و فاسد چسبیده به آن، زمینه فاسد شدن این میوه را فراهم می‌کند. بنابراین در صورت امکان پس از خرید، خیارها را با آب سرد بشویید و آلودگی‌های ظاهری و غیرظاهری را از آن پاک کنید.

خشک کردن خیار
اولین نکته‌ای که در مورد نگهداری صحیح خیار باید به آن توجه داشته‌باشید، خشک کردن خیار است؛ چراکه رطوبت از اصلی‌ترین عوامل فاسد شدن خیار است. معمولا میوه و سبزیجات هنگام خرید نم و رطوبت دارند و این مسأله در مورد خیار بیشتر دیده می‌شود؛ بنابراین پس از شستن، آنها را با یک پارچه نخی کاملا خشک کنید.

ماندگاری خیار در قابلمه روی
اگر ظرف نگهداری میوه و سبزیجات در اختیار ندارید، از قابلمه روی استفاده کنید. در این روش خیارها را بشویید و کاملا خشک کنید.سپس در کف قابلمه پارچه نخی بیندازید به صورتی که اضافه‌های پارچه از اطراف قابلمه بیرون بزند. خیارها را در قابلمه بچینید و قسمت‌های اضافه پارچه را روی خیارها برگردانید، سپس در قابلمه را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید.
 
اصول نگهداری خیار با سلفون
روش مناسب دیگری که می‌توانید خیار را به کمک آن برای مدت زمان بیشتری سالم و تازه نگه دارید استفاده از سلفون است. در این روش دور یک یا چند عدد خیار را پس از شست‌وشو سلفون بپیچید و درون یخچال قرار دهید. دقت کنید خیارها به‌هیچ‌عنوان خیس و مرطوب نباشند.

ترفند‌های نگهداری خیار در یخچال
نگهداری خیار در زیپ‌کیپ یا همان زیپ‌لاک یک روش مناسب برای جلوگیری از خراب شدن زودهنگام خیار است. در این روش بهتر است پس از شستن و خشک کردن خیارها، دور آنها یک لایه دستمال آشپزخانه یا پارچه نازک بپیچید سپس درون زیپ‌کیپ قرار دهید. اگر می‌خواهید عملکرد بهتری از این روش ببینید بهتر است دور هر خیار را جداگانه دستمال بپیچید تا تماس پوسته خیارها با هم به حداقل برسد. اگر به تعداد کافی دستمال آشپزخانه یا پارچه ندارید می‌توانید خیارها را دسته‌ای لای دستمال بپیچید یا حداقل یک تکه دستمال درون نالیون قرار دهید تا رطوبت اضافه را جذب خود کند

کاربرد ظرف‌های مخصوص 
امروزه ظرف‌های نگهدارنده میوه و سبزیجات طراحی شده‌است که به خوبی می‌تواند میوه و سبزیجات را در مدت زمان بیشتری نگه دارد. می‌توانید خیار را پس از شست‌وشو و خشک‌کردن در این ظرف‌ها‌ بچینید و برای عملکرد بهتر یک لایه پارچه نازک نخی یا دستمال آشپزخانه روی خیارها بکشید، در ظرف را ببندید و در کشوی میوه قرار دهید.

لیلا ونکی - خبرنگار چاردیواری