طرز تهیه مشهورترین لواشک در خانه
طعم خوب لواشک آلو
لواشک آلو، یکی از انواع خوراکی‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به طور معمول در فصل تابستان تهیه می‌شود. این خوراکی خوشمزه را می‌توان به صورت ترکیبی با میوه‌های دیگر مثل سیب، زردآلو و... نیز درست کرد.
مواد لازم لواشک آلو قرمز
آلو قرمز، سیاه یا زرد: به مقدار دلخواه
مرحله اول: برای تهیه لواشک آلو ابتدا باید آلوی مناسب تهیه کنیم. برای این منظور به سلیقه خود می‌توانیم از انواع آلوهای قرمز، زرد و سیاه استفاده کنیم. نکته دیگر این‌که برای لواشک نیاز نیست از آلوهای درجه یک استفاده کنیم.
مرحله دوم: به همین دلیل می‌توانیم از آلوهای درجه2 استفاده کنیم که کمی شل شده‌اند یا بیش از حد رسیده و له شده‌اند. البته این موضوع سلیقه‌ای است وعرض این نکته به این دلیل است که لواشک به صرفه‌تری درست کنیم.
مرحله سوم: برای شروع ابتدا آلوها را خوب تمیز و قسمت‌های اضافی‌شان را جدا می‌کنیم، سپس آنها را درون آبکش می‌ریزیم و با آب سرد می‌شوییم. در ادامه هسته‌های درون آلو را خارج می‌کنیم.
مرحله چهارم: در این مرحله آلوهای بدون هسته را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. برای این‌که آلوها ته نگیرند، یک فنجان کوچک آب به قابلمه اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که نیاز به آب زیاد نیست.
مرحله پنجم: حالا هر۳تا۴دقیقه یک بار آلوها را هم می‌زنیم تا ته نگیرند. پس از این‌که آلوها به‌خوبی له شد، قابلمه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم، سپس با گوشتکوب برقی آلوها را مخلوط می‌کنیم تا به پوره تبدیل شود.
مرحله ششم: اگر گوشتکوب برقی در دسترس نبود، برای پوره‌کردن آلو از مخلوط کن یا حتی گوشتکوب دستی استفاده می‌کنیم. حالا مجدد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی درون قابلمه کشیده شود.
مرحله هفتم: توجه داشته باشید که هر قدر آب آلوها بیشتر تبخیر شود، لواشک سریع‌تر خشک می‌شود ولی ممکن است حالت لاستیکی پیدا کند. نکته دیگر این‌که باید لواشک کمی آب‌دار باشد و بیش از حد تبخیرشدن آب باعث می‌شود لواشک تبدیل به رب آلو شود!
مرحله هشتم: پس از این‌که مایه لواشک حالتی شل‌تر از فرنی داشت، آن‌را از روی حرارت کنار می‌گذاریم. حالا یک یا چند سینی بزرگ انتخاب می‌کنیم و کمی آب اسپری می‌کنیم تا پلاستیک‌ها خوب به سینی بچسبد و جدا نشود.
مرحله نهم: پس از این‌که روی سینی آب اسپری کردیم، یک یا چند پلاستیک فریزر را باز می‌کنیم و سینی را به طور کامل با پلاستیک پوشش می‌دهیم. در ادامه مایه لواشک را روی پلاستیک می‌ریزیم و آن را به صورت یکدست پخش می‌کنیم.
خواص آلو
آلو یکی از میوه‌های تابستانی است که در رنگ‌های مختلف مشکی، زرد و قرمز موجود است. آلو به دو صورت جنگلی یا وحشی و پرورشی که توسط باغداران به دست می‌آید در بازار موجود است. آلو سرشار از انواع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هاست و برای سلامت بدن بسیار مفید و در پیشگیری از بیماری‌ها موثر است.
آلو خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی و بهبود دهنده حافظه دارد. حاوی فنول‌ها به‌ویژه آنتوسیانین است که مصرف آن باعث بهبود عملکرد شناختی، سلامت استخوان‌ها و عملکرد بهتر قلب می‌شود. این میوه همچنین شاخص گلیسمی پایینی دارد و به همین دلیل خوردن آن باعث افزایش سطح قند خون می‌شود. همچنین به علت فیبربالایی که دارد بسیاری از بیماری‌های روده‌ای مخصوصا سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند. ترکیبات بیواکتیو مختلف موجود در این میوه شامل سوربیتول، اسید کوئینیک، پتاسیم و برم باعث کاهش احتمال ابتلا به دیابت می‌شود. همچنین این میوه سطح سرم ادیپونکتین را افزایش می‌دهد و هورمونی است که سطح قند خون را تنظیم می‌کند. فیبر موجود در این میوه نیز جذب کربوهیدرات را کاهش می‌دهد و در درمان دیابت اثرگذار است.
آلو قرمز، سیاه یا زرد: به مقدار دلخواه
مرحله اول: برای تهیه لواشک آلو ابتدا باید آلوی مناسب تهیه کنیم. برای این منظور به سلیقه خود می‌توانیم از انواع آلوهای قرمز، زرد و سیاه استفاده کنیم. نکته دیگر این‌که برای لواشک نیاز نیست از آلوهای درجه یک استفاده کنیم.
مرحله دوم: به همین دلیل می‌توانیم از آلوهای درجه2 استفاده کنیم که کمی شل شده‌اند یا بیش از حد رسیده و له شده‌اند. البته این موضوع سلیقه‌ای است وعرض این نکته به این دلیل است که لواشک به صرفه‌تری درست کنیم.
مرحله سوم: برای شروع ابتدا آلوها را خوب تمیز و قسمت‌های اضافی‌شان را جدا می‌کنیم، سپس آنها را درون آبکش می‌ریزیم و با آب سرد می‌شوییم. در ادامه هسته‌های درون آلو را خارج می‌کنیم.
مرحله چهارم: در این مرحله آلوهای بدون هسته را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. برای این‌که آلوها ته نگیرند، یک فنجان کوچک آب به قابلمه اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که نیاز به آب زیاد نیست.
مرحله پنجم: حالا هر۳تا۴دقیقه یک بار آلوها را هم می‌زنیم تا ته نگیرند. پس از این‌که آلوها به‌خوبی له شد، قابلمه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم، سپس با گوشتکوب برقی آلوها را مخلوط می‌کنیم تا به پوره تبدیل شود.
مرحله ششم: اگر گوشتکوب برقی در دسترس نبود، برای پوره‌کردن آلو از مخلوط کن یا حتی گوشتکوب دستی استفاده می‌کنیم. حالا مجدد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی درون قابلمه کشیده شود.
مرحله هفتم: توجه داشته باشید که هر قدر آب آلوها بیشتر تبخیر شود، لواشک سریع‌تر خشک می‌شود ولی ممکن است حالت لاستیکی پیدا کند. نکته دیگر این‌که باید لواشک کمی آب‌دار باشد و بیش از حد تبخیرشدن آب باعث می‌شود لواشک تبدیل به رب آلو شود!
مرحله هشتم: پس از این‌که مایه لواشک حالتی شل‌تر از فرنی داشت، آن‌را از روی حرارت کنار می‌گذاریم. حالا یک یا چند سینی بزرگ انتخاب می‌کنیم و کمی آب اسپری می‌کنیم تا پلاستیک‌ها خوب به سینی بچسبد و جدا نشود.
مرحله نهم: پس از این‌که روی سینی آب اسپری کردیم، یک یا چند پلاستیک فریزر را باز می‌کنیم و سینی را به طور کامل با پلاستیک پوشش می‌دهیم. در ادامه مایه لواشک را روی پلاستیک می‌ریزیم و آن را به صورت یکدست پخش می‌کنیم.
خواص آلو
آلو یکی از میوه‌های تابستانی است که در رنگ‌های مختلف مشکی، زرد و قرمز موجود است. آلو به دو صورت جنگلی یا وحشی و پرورشی که توسط باغداران به دست می‌آید در بازار موجود است. آلو سرشار از انواع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هاست و برای سلامت بدن بسیار مفید و در پیشگیری از بیماری‌ها موثر است.
آلو خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی و بهبود دهنده حافظه دارد. حاوی فنول‌ها به‌ویژه آنتوسیانین است که مصرف آن باعث بهبود عملکرد شناختی، سلامت استخوان‌ها و عملکرد بهتر قلب می‌شود. این میوه همچنین شاخص گلیسمی پایینی دارد و به همین دلیل خوردن آن باعث افزایش سطح قند خون می‌شود. همچنین به علت فیبربالایی که دارد بسیاری از بیماری‌های روده‌ای مخصوصا سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند. ترکیبات بیواکتیو مختلف موجود در این میوه شامل سوربیتول، اسید کوئینیک، پتاسیم و برم باعث کاهش احتمال ابتلا به دیابت می‌شود. همچنین این میوه سطح سرم ادیپونکتین را افزایش می‌دهد و هورمونی است که سطح قند خون را تنظیم می‌کند. فیبر موجود در این میوه نیز جذب کربوهیدرات را کاهش می‌دهد و در درمان دیابت اثرگذار است.
