نان سیر خانگی
تنور کوچک ما
در این روزها که کشور وارد فاز پنجم کرونا شده، خوردن غذاهای فست‌فودی و تنوع غذایی در رستوران با محدودیت‌های زیادی همراه شده و باید برای سلامت خود و اطرافیان این رفت‌وآمدها را تا حد ممکن کم کرده و در منزل به تهیه غذاهای دلخواه‌مان بپردازیم. یکی از غذاهایی که در بین فست‌فودها طرفداران زیادی دارد نان سیر است که به‌راحتی می‌توانیم آن را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت لازم را ببریم.
مواد اولیه
آرد: 2پیمانه(5000تومان)
خمیر مایه: 2قاشق چایخوری(2000تومان)
شکر: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
شیر گرم: یک پیمانه
سیر،پیازچه و جعفری خردشده:
4قاشق غذاخوری(2000تومان)
پنیر پارمزان رنده‌شده:
یک پیمانه(5000تومان)
کره: 50گرم(5000تومان)
فلفل سیاه و آویشن:
از هر کدام نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
شیر را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا به حدی داغ شود که دست را نسوزاند. سپس خمیرمایه را در ظرفی ریخته و با شکر و نمک مخلوط کرده و به شیر اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم و روی آن را پوشانده و حدود 10دقیقه استراحت می‌دهیم تا حجم بگیرد. موادمان را در ظرفی بزرگ‌تر ریخته و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا وقتی که خمیر به دست نچسبد. روی ظرف را پوشانده و یک‌ساعت استراحت می‌دهیم.
در این فاصله سیر، جعفری خردشده، پیازچه خردشده، پنیر پارمزان رنده‌شده، نمک، فلفل‌سیاه، آویشن و کره را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن خوب مخلوط می‌کنیم یا در غذاساز ریخته و مخلوط می‌کنیم؛ سس سیر ما آماده است. وقتی خمیر به‌عمل آمد و حجمش دوبرابر شد، روی سطح صافی کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه باز می‌کنیم. سس سیر را به طور یکنواخت روی آن ریخته و در ماهیتابه‌ای که کمی کف آن را کمی چرب کرده‌ایم، می‌گذاریم. (می‌توان از فر هم استفاده کرد) ماهیتابه را با در بسته روی حرارت کم می‌گذاریم؛ البته بهتر است زیر قابلمه شعله پخش‌کن بگذاریم تا حرارت به همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت برسد. وقتی دور خمیر طلایی شد نان سیر ما آماده است. آن را در ظرف مناسبی گذاشته، به اندازه دلخواه برش‌زده و سرو می‌کنیم.
آرد: 2پیمانه(5000تومان)
خمیر مایه: 2قاشق چایخوری(2000تومان)
شکر: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
شیر گرم: یک پیمانه
سیر،پیازچه و جعفری خردشده:
4قاشق غذاخوری(2000تومان)
پنیر پارمزان رنده‌شده:
یک پیمانه(5000تومان)
کره: 50گرم(5000تومان)
فلفل سیاه و آویشن:
از هر کدام نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
شیر را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا به حدی داغ شود که دست را نسوزاند. سپس خمیرمایه را در ظرفی ریخته و با شکر و نمک مخلوط کرده و به شیر اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم و روی آن را پوشانده و حدود 10دقیقه استراحت می‌دهیم تا حجم بگیرد. موادمان را در ظرفی بزرگ‌تر ریخته و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا وقتی که خمیر به دست نچسبد. روی ظرف را پوشانده و یک‌ساعت استراحت می‌دهیم.
در این فاصله سیر، جعفری خردشده، پیازچه خردشده، پنیر پارمزان رنده‌شده، نمک، فلفل‌سیاه، آویشن و کره را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن خوب مخلوط می‌کنیم یا در غذاساز ریخته و مخلوط می‌کنیم؛ سس سیر ما آماده است. وقتی خمیر به‌عمل آمد و حجمش دوبرابر شد، روی سطح صافی کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه باز می‌کنیم. سس سیر را به طور یکنواخت روی آن ریخته و در ماهیتابه‌ای که کمی کف آن را کمی چرب کرده‌ایم، می‌گذاریم. (می‌توان از فر هم استفاده کرد) ماهیتابه را با در بسته روی حرارت کم می‌گذاریم؛ البته بهتر است زیر قابلمه شعله پخش‌کن بگذاریم تا حرارت به همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت برسد. وقتی دور خمیر طلایی شد نان سیر ما آماده است. آن را در ظرف مناسبی گذاشته، به اندازه دلخواه برش‌زده و سرو می‌کنیم.
