تهیه‌كننده سریال تاریخی «مستوران» از روند تولید و ساخت این سریال در چند فصل خبر داد. عطا پناهی، تهیه‌كننده سریال «مستوران» كه كارگردانی آن را مسعود آب‌پرور به عهده دارد در گفت‌وگو با صبا درباره آخرین وضعیت این سریال گفت: «تا این لحظه یك سوم سریال مقابل دوربین رفته است و روزانه مشغول فیلمبرداری بقیه كار هستیم.» این تهیه‌كننده در پاسخ به پرسشی در مورد علت انتخاب مسعود آب‌پرور به جای سیدجمال سیدحاتمی كه هفت‌قسمت ابتدایی این سریال را كارگردانی كرده بود، توضیح داد: «اتفاق خاصی درباره این تغییر رخ نداده است و مشكل پیچیده‌ای هم وجود نداشت، اما نرسیدن به زمان مفید مورد توافق در ضبط روزانه، از دلایل اصلی این تغییر بود.» به گفته وی، تا روزهای آینده بازیگران جدیدی به این پروژه ملحق می‌شوند كه به‌زودی درباره آنها اطلاع‌رسانی می‌شود.»