كمبود موادمغذی در بدن مشكلی نیست كه تنها مردم یك منطقه با آن دست به گریبان باشند.
شما حتی اگر به‌طور متعادل از رژیم‌غذایی كاملی استفاده كنید كه تمام ویتامین‌ها و موادمعدنی موردنیاز برای بدنتان را داشته باشد، باز هم بدنتان برای رسیدن به سلامت ایده‌آل، به ویتامین‌ها و موادمعدنی نیاز دارد.
از آنجا كه معمولا عوامل متعددی باعث كاهش مواد مغذی بدن می‌شوند، ممكن است با وجود رعایت رژیم ‌غذایی سالم، هنوز بدنتان دچار كمبود باشد. تغییراتی كه در خوراك دام‌ها و حیوانات، آب و هوا، كشاورزی، روش‌های پردازش موادغذایی، موقعیت خاك، كیفیت آب و الگوهای آب و هوایی و نیز افزایش استفاده از مهندسی ژنتیك و كاربرد آفت‌كش‌های سمی ایجاد می‌شود، می‌توانند اثرات منفی زیادی  روی كیفیت موادغذایی بگذارند.
سن، ژنتیك و شرایطی چون مسائل گوارشی، فرآیند جذب مواد مغذی غذاها را تحت‌تأثیر قرار می‌دهد. اغلب شناسایی كمبود ویتامین‌ها و موادمعدنی در بدن دشوار است چرا كه معمولا بدن زمانی علائم هشداردهنده از خود نشان می‌دهد كه این كمبود به حد بیشینه رسیده باشد.