فقر آهن را شاید به جرأت بتوان یكی از شایع‌ترین كمبودهای بدن دانست كه چیزی حدود 25 درصد جهان به آن مبتلا هستند. آهن یك ماده معدنی ضروری برای بدن است كه بخش مهمی از سلول‌های خونی را تشكیل می‌دهد و در تركیب با هموگلوبین، اكسیژن را به سلول‌ها می‌رسانند. بدن معمولا آهن را به دو طریق جذب می‌كند: نوعی از آهن كه جذب بسیار خوبی دارد، تنها در موادغذایی حیوانی مانند گوشت قرمز یافت می‌شود. نوع دیگری از آهن هم در غذاهای حیوانی و گیاهی وجود دارد. 47 درصد كودكان پیش از سنین دبستان کمبود آهن دارند و حدود 30درصد از زنان هم به خاطر خونریزی‌های ماهیانه مبتلا به فقر آهن هستند. بیش از 42 درصد از زنان جوان و باردار هم ممكن است به نوعی دچار فقر آهن شوند. مصرف سبزیجات زیاد هم احتمال فقر آهن را افزایش می‌دهد. به همین دلیل گیاهخواران در معرض این بیماری قرار دارند. افرادی كه دچار كم‌خونی فقر آهن هستند معمولا علائمی چون خستگی مفرط، ضعف، ضعف سیستم ایمنی و اختلال عملكرد مغز  دارند. گوشت قرمز، لوبیا قرمز، تخمه‌ كدو و كنجد، كلم بروكلی، كلم‌پیچ و اسفناج جزو غنی‌ترین منابع آهن هستند كه مصرف آنها می‌تواند كمبود آهن بدنتان را جبران كند، اما مراقب باشید مصرف بیش از حد آهن هم می‌تواند خطرناك باشد. ویتامین C جذب آهن را بالا می‌برد و به همین دلیل استفاده از مواد حاوی ویتامینC  مانند مركبات، كلم پیچ و فلفل زنگوله‌ای همراه با غذا به جذب بیشتر آهن كمك می‌كند.