برای این كه پوست، دندان، استخوان‌ها و غشای سلولی سالمی داشته باشید باید به اندازه كافی ویتامین A مصرف كنید. این ویتامین همچنین برای تولید رنگدانه‌های چشمی كه به دید بهتر كمك می‌كند، ضروری است. بخشی از ویتامین A در فرآورده‌های حیوانی از قبیل گوشت قرمز، ماهی، ماكیان و لبنیات یافت می‌شود و از طرف دیگر، بخشی از آن هم در غذاهای گیاهی مانند میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود. بتاكاروتن كه در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود، یكی از شایع‌ترین انواع این ویتامین است. كمبود این ویتامین به ویژه در كشورهای در حال توسعه دیده می‌شود و بین كودكان با شیوع 44 تا 50 درصدی همراه است. كاهش این ویتامین در بدن منجر به آسیب موقت و گاهی دائمی به چشم‌ها و حتی نابینایی می‌شود و در واقع، یكی از اصلی‌ترین علل نابینایی در دنیا به شمار می‌رود. كمبود ویتامین A همچنین عملكرد ایمنی بدن را مختل كرده و باعث مرگ و میر می‌شود. برای جبران كمبود بدن نسبت به این ویتامین می‌توانید گوشت، قلوه گوسفند، روغن كبد ماهی، سیب‌زمینی شیرین، هویج و سبزیجات برگ‌سبز استفاده كنید. البته حواستان باشد كه این ویتامین را به اندازه مصرف كنید زیرا  مصرف بیش از حد آن بدن را دچار مسمومیت می‌كند.