نتایج مطالعات جدید حاکی از آن است که رژیم غذایی کم‌چرب گیاهی، بدون محدودیت کالری، درد مفاصل را در بیماران مبتلا به آرتریت روماتویید بهبود می‌بخشد. آرتریت روماتویید بیماری خودایمنی شایعی است که به‌طور معمول باعث درد مفاصل، ورم و در نهایت آسیب دائم مفاصل می‌شود. همچنین در این بررسی مشخص شد رژیم غذایی گیاهی در کاهش وزن و بهبود سطح کلسترول افراد تاثیر دارد. متخصصان اظهار داشتند: رژیم غذایی گیاهی می‌تواند نسخه‌ای برای کاهش درد مفاصل در میلیون‌ها نفری باشد که از عارضه آرتریت روماتویید رنج می‌برند و تمام تاثیرات جانبی آن از جمله کاهش وزن و کاهش کلسترول مفید هستند. در این مطالعه علاوه بر کاهش درد و ورم آزمایش شوندگان، ​​در رژیم گیاهخواری وزن بدن افراد به‌طور متوسط حدود شش کیلوگرم کاهش یافت، این درحالی است که در رژیم شبه دارو، وزن به مقدار ناچیزی افزایش داشت. همچنین در افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری را رعایت می‌کردند سطح کلسترول کاهش بیشتری داشت.